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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
12/01/2017 |
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Data da última atualização: |
12/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SOUZA, J. R. C. de L.; DIAS, N. C. da S.; SOUZA, T. da S. de.; SOUZA, T. da S. de. |
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Afiliação: |
Jaqueline Rodrigues Cindra de Lima Souza, IFES ALEGRE; Natália Caroliny da Silva Dias, IFES ALEGRE; Tássio da Silva de Souza, Incaper; Tércio da Silva de Souza, IFES ALEGRE. |
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Título: |
Avaliação química do café conilon submetido a diferentes processos de secagem. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 17;ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 13; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA JÚNIOR, 7., 2013, São José dos Campos. Anais... São José dos Campos: Universidade do Vale do Paraíba, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o crescimento da demanda mundial por cafés de qualidade é de fundamental importância o aprimoramento de técnicas de colheita e pós-colheita para obtenção do produto com qualidade e maior rentabilidade. O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade dos grãos de café conilon (Coffee Canephora) submetidos a diferentes processos de secagem: secador de fogo direto (FD), secador de fogo indireto (FI), terreiro de concreto (TC) e terreiro de terra batida (TB). Os parâmetros analisados foram:
acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), cafeína (C), compostos fenólicos totais (CFT), ácidos clorogênicos totais (ACT) e açúcares totais (AT). O café seco em TC destacou-se dos demais tratamentos, apresentando um maior conjunto de características químicas indicativas de melhor qualidade: teores estatisticamente menores de ATT (296,49mLNaOH/100g) e CFT (54,42mg/g) e maiores de AT(8,97%m/m), SST (33,39%m/m) e ACT (46.79mg/g). Através dos resultados obtidos foi possível concluir que para a situação estudada o TC foi o mais benéfico para a manutenção da qualidade do café. |
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Palavras-Chave: |
Coffea canephora; Coffee Canephora; Processo de secagem; Propriedades químicas; Qualidade da bebida. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2588/1/BRT-avaliacaoquimicadocafeconilonsubmetidoadiferentesprocessosdesecagem-souza.pdf
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Marc: |
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005 2017-01-12
008 2013 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aSOUZA, J. R. C. de L.
245 $aAvaliação química do café conilon submetido a diferentes processos de secagem.$h[electronic resource]
260 $aIn: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 17;ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 13; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA JÚNIOR, 7., 2013, São José dos Campos. Anais... São José dos Campos: Universidade do Vale do Paraíba$c2013
520 $aCom o crescimento da demanda mundial por cafés de qualidade é de fundamental importância o aprimoramento de técnicas de colheita e pós-colheita para obtenção do produto com qualidade e maior rentabilidade. O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade dos grãos de café conilon (Coffee Canephora) submetidos a diferentes processos de secagem: secador de fogo direto (FD), secador de fogo indireto (FI), terreiro de concreto (TC) e terreiro de terra batida (TB). Os parâmetros analisados foram: acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), cafeína (C), compostos fenólicos totais (CFT), ácidos clorogênicos totais (ACT) e açúcares totais (AT). O café seco em TC destacou-se dos demais tratamentos, apresentando um maior conjunto de características químicas indicativas de melhor qualidade: teores estatisticamente menores de ATT (296,49mLNaOH/100g) e CFT (54,42mg/g) e maiores de AT(8,97%m/m), SST (33,39%m/m) e ACT (46.79mg/g). Através dos resultados obtidos foi possível concluir que para a situação estudada o TC foi o mais benéfico para a manutenção da qualidade do café.
653 $aCoffea canephora
653 $aCoffee Canephora
653 $aProcesso de secagem
653 $aPropriedades químicas
653 $aQualidade da bebida
700 1 $aDIAS, N. C. da S.
700 1 $aSOUZA, T. da S. de.
700 1 $aSOUZA, T. da S. de.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
09/11/2018 |
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Data da última atualização: |
09/11/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
DE MUNER, L. H.; FORNAZIER, M. J.; ALIXANDRE, F. T.; MARTINUZZO, M. B.; KROHLING, C. A.; SOUZA, M. F. de.; SOUSA, D. G. de.; LIMA, T. L. B. de; HASSEM, A. de P.; CATHERINGER, C. de O.; CARVALHO, E. V.; PASCHOALINO, R. S.; CELESTINO, R. C.; PAULA, E. de.; SANTOS, J. M. dos.; LAZZARINI, A. L.; RESENDE, L. de A. R.; JESUS, A. C. de.; OLIVEIRA JUNIOR, A. O. de.; ROSSI, V. dos S.; FERREIRA, C. C.; MARION, W. H. S.; RODRIGUES. A. |
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Afiliação: |
Lucio Herzog De Muner, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper; Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; Marx Bussular Martinuzzo, Incaper; Cesar Abel Krohling, Incaper; Matheus Fonseca de Souza, Incaper; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Túlio Luís Borges de Lima, Incaper; Aristodemos de Paiva Hassem, Incaper; Cristiano de Oliveira Catheringer, Incaper; Ediezio Carvalho, Incaper; Rayane Silva Paschoalino, Incaper; Rodrigo Candido Celestino, Incaper; Evaldo de Paula, Incaper; João Miranda dos Santos, Incaper; Alciro Lamão Lazzarini, Incaper; Leandro de Almeida Resende, Incaper; Adriano Correa de Jesus, Incaper; Arestides Otaviano de Oliveira Junior, Incaper; Victor dos Santos Rossi, Incaper; Cleber Cassio Ferreira, Incaper; Wescley Henrique Silva Marion, Incaper; Antoniel Rodrigues, Incaper. |
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Título: |
Marco referencial inicial da adequação produtiva e socioambiental de propriedades cafeeiras de arábica no Estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O estado do Espírito Santo se destaca no cenário nacional pela renovação de sua cafeicultura voltada à melhoria da produtividade e qualidade do café da região das Montanhas e do Caparaó. A consciência quanto à produção de cafés mais sustentáveis, tem levado os cafeicultores a entender seu papel quanto à responsabilidade socioambiental na cadeia produtiva e adotarem as Boas Práticas Agrícolas (BPAs). Equipe de técnicos do Incaper vem trabalhando metodologias que possam avaliar os avanços da sustentabilidade das propriedades cafeeiras (DE MUNER et al, 2017). Este trabalho teve por objetivo caracterizar o estágio atual de adequação produtiva e socioambiental dessas propriedades, considerado como marco referencial inicial (marco zero)... |
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Palavras-Chave: |
Adequação ambiental; Boas Práticas Agrícolas; Currículo Mínimo de Sustentabilidade do Café; Espírito Santo (Estado); Plataforma Global do Café; Região das Montanhas e do Caparaó. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3321/1/241.pdf
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Marc: |
LEADER 02301nam a2200445 a 4500
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245 $aMarco referencial inicial da adequação produtiva e socioambiental de propriedades cafeeiras de arábica no Estado do Espírito Santo.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café$c2018
520 $aO estado do Espírito Santo se destaca no cenário nacional pela renovação de sua cafeicultura voltada à melhoria da produtividade e qualidade do café da região das Montanhas e do Caparaó. A consciência quanto à produção de cafés mais sustentáveis, tem levado os cafeicultores a entender seu papel quanto à responsabilidade socioambiental na cadeia produtiva e adotarem as Boas Práticas Agrícolas (BPAs). Equipe de técnicos do Incaper vem trabalhando metodologias que possam avaliar os avanços da sustentabilidade das propriedades cafeeiras (DE MUNER et al, 2017). Este trabalho teve por objetivo caracterizar o estágio atual de adequação produtiva e socioambiental dessas propriedades, considerado como marco referencial inicial (marco zero)...
653 $aAdequação ambiental
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Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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